41 Days

Siiderintekijältä
“Ennätyslämmin kasvukausi 2018 tuotti laadukkaan omenasadon ympäri Suomen. Halusimme tässä tuotteessa saada omenan murskasta uutettua mahdollisimman paljon makua ja rakennetta mukaan. Ensimmäinen kokeilu päätyi etikaksi, emme työnnelleet nousevaa murskamassaa riittävän usein alas nesteeseen. Toisella kerralla kaikki meni nappiin. 41 päivän uuttumisen jälkeen siirsimme viinin tynnyreihin kypsymään ja pyöristymään. Ajattelimme erityisesti ex-sherrytynnyrin tuovan tälle tuotteelle positiivista lisää. Lopputuloksena tuote, joka keikkuu kategorioiden rajamailla, mutta ilmentää kivasti kotimaista erinomaista raaka-ainetta. Tehty natural-menetelmiä kunnioittaen ilman lisäaineita.”

Petri Halmetoja, siiderintekijä

Omenat
Käytetty viittä lajiketta Kemiönsaaren kasvualueelta: Antonovka, Lobo, Talvikaneli, Rajka, Rubinola. Varastokypsytetty noin 2kk.

Prosessi
Murskaus, vuorokauden maserointi. Osa maseroituneesta murskasta jätettiin pohjalle, osa mehustettiin. Spontaani käyntiinlähtö. 41 päivän ajan omenamurska uuttui käyvässä viinissä. Siirretty tynnyreihin kypsymään, mm. ex-sherrytynnyriin. Pullotettu useamman kuukauden tynnyrikypsytyksen jälkeen. Ei sisällä hiilihappoja. Ei lisättyä sulfiittia tai muita aineita.

* Tämä juoma on sekä viini, että siideri. Valmistusteknisesti siinä ei ole eroa, molemmat tuorepuristetusta omenamehusta käyttämällä. Valitsimme tämän tuotteen kohdalla käyttää omenaviini -termiä.

SAATAVUUS

Alkon erikoiserätuote loppuvuosi 2019, jakelu valtakunnallisesti.

Kuura Shop & Terrace, Fiskars

AINESOSAT

Suomalainen tuorepuristettu omenamehu.

PROSESSI

Pastöroimaton, suodattamaton, ei lisättyä vettä, ei lisättyä tiivistettä, ei lisättyä hiivaa.

RUOKAVALIO

Luonnollisesti gluteeniton, vegaani.

ALLERGEENIT

Sisältää sulfiitteja (käymisestä tulleita, ei lisättyä sulfiittia)

SERTIFIKAATIT